Plum Cake

Recuerdo que de pequeña el dulce que mas me gustaba era el Plum Cake, cuando paseaba con mis padres por el centro de Cadiz era casi una parada obligatoria entrar en una confiteria de la Calle Pelota, recuerdo que me gustaba pararme en su escaparate.
En el escaparate tenia de todo, caramelos, bombones, una botellas pequeñitas de licor, el tipico y divino Pan de Cadiz y muchisimos dulces mas, pero yo solo tenia ojitos para mi dulce, el Plum Cake.....por suerte para mi la confiteria aun sigue abierta.

Bueno hoy he querido hacerlo yo, la verdad es que ha salido muy rico, pero no nos engañemos, el otro esta mejor!!!



Ingredientes:
200 gr de Azucar 
200 gr de mantequilla
250 gr de harina 
4 huevos 
3 cucharadas de ron
El zumo de una naranja
1/2 sobre de levadura
50 gr de pasas 
50 gr de fruta confitada
50 gr de nueces
Yo tambien le puse 50 gr de pepitas de chocolate

Preparacion:

Ponemos las pasas en remojo con el ron, reservamos

Picamos finamente las nueces y las fruta, reservamos

En un bol batimos la mantequilla con el azucar, hasta que este todo bien integrado

Añadimos los huevos de uno en uno, sin poner el siguiente hasta que el primero no este bien ligado.

Agregamos el zumo de la naranja batiendo bien y por ultimo la harina con la levadura, tamizada.

Escurrimos las pasas que teniamos en el ron, pasamos las pasas, nueces y fruta por harina para que no se nos vayan hacia el fondo de la masa.

Agregamos la fruta, nueces, pasas y la pepitas de chocolate si le poneis a la masa y movemos bien para que se distribuyan por toda la masa

Vertemos la masa sobre un molde de plum cake previamente untado con mantequilla y harina.

Horneamos unos 45 minutos a 170º

 Una vez frio los podeis decorar con azucar glass